うなぎの知識

中国 中国では、うなぎは広く食べられている食材の一つです。 特に南部地域で人気があり、広東料理や福建料理などで使用されます。 中国のうなぎ料理には、煮込み料理や蒸し料理、炒め物などがあります。 例えば、「紅焼鰻（ホンシャオマン）」は、うなぎ...

日本人とうなぎの関係は、古くから深いものがあります。うなぎは、日本の食文化において特別な位置を占めており、その歴史は千年以上前に遡ります。 古代のうなぎ食文化 うなぎの食用としての歴史は、平安時代（794-1185）に始まります。 この時代...

外観のチェック 光沢と色 おいしいうなぎは、その表面に光沢があります。蒲焼きの場合、タレがしっかりと絡み、艶やかな輝きを放っているかどうかを確認しましょう。また、焼き色が均一で、美しい黄金色や茶色になっていることも重要です。焦げすぎている部...

静岡県 - 浜名湖 静岡県の浜名湖は、日本一のうなぎの産地として知られています。 浜名湖周辺は養鰻業が盛んで、「浜名湖うなぎ」はその名を全国に知られています。 浜名湖のうなぎは、豊富な天然資源と温暖な気候に恵まれ、脂の乗った肉厚な身が特徴で...

うなぎの蒲焼き 蒲焼きは、うなぎの最も一般的な食べ方です。 うなぎを串に刺し、タレを塗って焼くこの方法は、日本全国で広く親しまれています。 まず、うなぎを開き、内臓を取り除きます。 次に、うなぎを串に刺し、特製のタレを塗りながら焼き上げます...